Lait de poule de Noël (Christmas Eggnog)

On sert cette onctueuse boisson le soir de Noël. Voici la version traditionnelle du lait de poule qui renferme une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky.

Donne 20 tasses


Ingrédients
10 gros oeufs les blancs séparés des jaunes
1 tasse (250 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) de rhum léger
1/2 tasse (125 ml) de brandy
6 tasses (1,5 litre) de lait
3 tasses (750 ml) de crème fouettée 
Muscade ou cannelle comme garniture
 

Préparation

• Dans un grand bol, battre les jaunes d'œuf au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais. Ajouter le sucre. Ajouter le rhum et le brandy. Réfrigérer durant une heure. Mélanger de temps en temps.

• Dans un autre grand bol, battre les blancs d'oeufs en neige. Réserver.

• Battre le lait dans le mélange de jaunes d'oeufs. Verser dans un bol à punch.

• Battre la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics

• À l'aide d'une spatule en caoutchouc mélanger délicatement les blancs d'oeufs et la crème fouettée

• Saupoudrer de muscade ou de cannelle
  
  Note: Ce lait de poule peut être préparé un jour avant de servir. On le conserve au frais dans un récipient couvert.
   

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