Jambon glacé au caramel et aux noix
de Californie

Délicieuse variante d’une recette traditionnelle, ce savoureux jambon glacé au caramel deviendra sans aucun doute l’un des plats préférés de la famille. Des notes de gingembre, des noix de Californie croquantes et un délicieux goût de pommes… Ce jambon est le mets idéal pour le repas de Pâques.
 

Donne 10 à 12 portions

Ingrédients
10 lb jambon toupie (4,5 kg)
1 1/2  tasse cassonade (375 ml)
3/4 tasse cidre de pommes chaud (175 ml)
1/3 tasse biscuits au gingembre émiettés (75 ml)
3/4 tasse noix de Californie, rôties et en morceaux (175 ml)

Préparation

• Dans un grand poêlon à feu moyen-vif, faire rôtir les noix de Californie à sec en remuant à l’occasion, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 1 à 2 minutes.

• Cuire le jambon en suivant les instructions sur l’étiquette (ou de 28 à 33 minutes par kilo [13 à 15 minutes par livre] à 190°C [375°F]).

• Dix minutes avant de servir, faire chauffer la cassonade et le cidre de pommes dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop épais, environ 6 à 8 minutes.

• Retirer la casserole du feu puis ajouter les biscuits au gingembre et les noix de Californie.

• Retirer le jambon du four. Le déposer dans un plat de service, verser le sirop et servir.
   
   

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Source : http://www.infosnoix.com

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