SANTÉ / ALIMENTATION
Vitamines et minéraux,
alliés inséparables de la santé
Vitamines
et minéraux sont essentiels à la formation de nos hormones,
ils aident aussi notre corps à se réparer et peuvent ainsi
ralentir notre vieillissement. Plus nous avançons en âge,
plus nous en avons besoin car notre corps assimile moins
facilement les éléments nutritifs.
Par Nicole Asselin
Les vitamines et les minéraux jouent un
rôle particulier pour notre santé et chacun possède son
action spécifique. Voici en quoi ils peuvent nous être
bénéfiques.
La vitamine A
Propriétés : santé de la peau, des cheveux et des
yeux; assure une peau lisse, protège contre le dessèchement,
antioxydant clé.
Où la trouver? Les légumes à
feuilles vert foncé (épinards, brocoli, choux verts et
persil); les légumes jaune-orangé (carottes et patates
douces); les fruits oranges (cantaloups, papayes, mangues et
abricots (surtout les secs); huiles de poisson; lait,
ricotta, mozzarella et parmesan, poivrons rouges et
courgettes.
Les vitamines du groupe B
Propriétés : production d’hormones, fonctionnement
du système nerveux, équilibre mental, métabolisme actif,
peau saine, fabrication des globules rouges, diminution de
la douleur pendant les règles, soin de la peau, des ongles
et des cheveux, soulagement des maux de tête.
Où les trouver ? blé et riz
complets, son et germes de blé, farine d’avoine haricots
secs, foie, œufs, noix et graines de tournesol, légumes à
feuilles vert foncé, pommes de terre, cantaloups et oranges.
La vitamine C
Propriétés : stimulant du système immunitaire,
antioxydant, formation et entretien d’un collagène sain,
nécessaire à la santé des glandes surrénales.
Où la trouver ? Tous les agrumes et
leurs jus et d’autres fruits comme les kiwis, cantaloups,
papayes, mangues, abricots, pêches et fraises. Dans les
légumes à feuilles vert foncé, les germes, les tomates, les
pommes de terre et les poivrons verts et rouges (surtout les
rouges).
La vitamine E
Propriétés : antioxydant, action protectrice sur
les globules rouges, effet bénéfique sur le taux de
cholestérol, protection contre le smog et la pollution,
soulagement des bouffées de chaleur et de la maladie
fibrokystique des seins, entretien des vaisseaux sanguins.
Où la trouver ? : céréales complètes
non traitées, huiles végétales non traitées, légumes à
feuilles vert foncé, germe de blé cru et huile de germe de
blé.
Le calcium
Propriétés : santé des os et des dents, prévention
de l’ostéoporose, nécessaire à la contraction et à la
détente des muscles, entretien des membranes cellulaires et
des tissus conjonctifs, peut soulager l’hypertension.
Associé au magnésium, aide le système nerveux en agissant
comme tranquillisant naturel pour soulager la nervosité,
l’irritabilité et l’insomnie parfois associée à la
ménopause.
Où en trouver ? : produits laitiers,
légumes à feuilles vert foncé, saumon et sardines en
conserve, tofu, tortillas, mélasse brute.
Le fer
Propriétés : maintien d’une bonne oxygénation du
sang, prévention de l’anémie et par conséquent du stress et
de la maladie.
Où en trouver ? : volaille, œufs,
céréales complètes (surtout l’avoine), germe de blé, son,
tofu, raisins secs, épinards, luzerne et persil, graines de
tournesol, pois chiches et mélasse brute.
Le zinc
Propriétés : antioxydant, accélère la cicatrisation
de la peau; il renforce l’action, joue un rôle dans la
formation des protéines et aide à l’assimilation des autres
vitamines, notamment du complexe B.
Où en trouver ? : volaille, poisson,
œufs, yogourt, lait, mozzarella, céréales complètes,
haricots, lentilles, graines de tournesol et champignons.
Le potassium
Propriétés : utile au bon fonctionnement des nerfs
et des muscles, à l’équilibre en eau des cellules.
Où en trouver ? : légumes à feuilles
vert foncé, fruits, dont les bananes et les abricots secs,
pois chiches, graines de tournesol, céréales complètes,
produits laitiers et mélasse brute.
